En changeant le mode de cuisson des viandes, on peut facilement réduire sa consommation de graisses, tout en restant gourmand.

Soyons clairs : il ne s’agit pas d’éliminer totalement les matières grasses, ou lipides, de l’alimentation de la famille ! Elles sont indispensables à la santé.

L’idée est plutôt de choisir les bonnes matières grasses et les bonnes quantités…

Trois idées à tester :

• Le grill est un bon moyen pour faire cuire les viandes. Vous pouvez aussi utiliser une poêle anti-adhésive pour le foie ou les viandes blanches qui nécessitent une cuisson plus longue. L’astuce ? Pour plus de goût, mettre un peu de jus de citron au fond de la poêle.


• Les papillotes : au four et au micro-ondes, elles sont encore plus rapides à préparer… Utilisez alors du papier sulfurisé, et aromatisez vos viandes ou vos poissons avec du citron, des tomates des herbes de Provence…


• Les brochettes permettent d’être créatif : variez les viandes et les légumes à volonté !

Et bien sûr, toutes les cuissons à l’eau sont recommandées. « Bouilli » ne veut pas dire ennuyeux ou fade, bien au contraire… Pensez au pot-au-feu, ou à la chorba, cette soupe nord-africaine parfumée et généreuse !

Petit conseil : cuisinez la veille afin de pouvoir dégraisser le bouillon lorsqu’il a refroidi. La cuisson vapeur est une source d’inspiration pour tous les cuisiniers, débutants ou confirmés : profitez-en ! Par exemple avec des viandes et légumes mélangés dans le panier de votre cocotte-minute ou dans un cuiseur vapeur.