- Crème liquide allégée : 20 cl,
- Sucre :100 g,
- Feuilles de gélatine : 2 pièces,
- Gousse de vanille : 1 pièce,
- Mangue : 1 pièce,
- Eau : 15 cl,
Pour le crumble :
Flocons d’avoines : 50 g,
Sucre : 50 g,
Beurre : 45 g,
Farine : 50 g,
Cannelle poudre : 3 g.
Recette élaborée par L'atelier des Chefs
Une crème prise en gelée servie avec un coulis de mangue onctueux, et parsemé de crumble aux flocons d’avoines et à la cannelle.
Pour la Panna cotta :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire bouillir la crème liquide avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Ajouter la gélatine égouttée ainsi que le reste de la crème. Mouler en desserts individuels (dans des verrines par exemple) et mettre au frais au moins 1 heure.
- Laver et éplucher la mangue. Mixer la chair de la mangue au mixeur avec le sucre et l’eau pour obtenir un coulis (ajouter de l’eau s’il est trop épais), puis réserver au frais
Pour le crumble :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, le beurre, la farine, la cannelle, le sucre du bout des doigts pour former un sable grossier. Le répartir sur une plaque de cuisson et l’enfourner 15 à 20 minutes.
- Dresser les panna cotta en verrines 15 minutes avant de les déguster.
- Recouvrir au dernier moment de coulis de mangue sur le dessus et décorer de morceaux de crumble.
