- Epluchez le potiron et coupez sa chair en dés. Pelez l’oignon et émincez-le.

- Epluchez les deux carottes et coupez-les en rondelles.

- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir tous ces éléments pendant 3 min.

- Ajoutez les flocons d'avoine Quaker Oats  et couvrez avec le bouillon de poule. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 min.

- Prélevez 4 fines lamelles de beaufort et râpez le reste. Déposez le beaufort râpé dans la soupe et mixez longuement, jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.

- Rectifiez l’assaisonnement et répartissez dans 4 assiettes creuses. Déposez les lamelles de beaufort à la surface du velouté avant de servir.